Đô thị cổ Hội An - Di sản Văn hoá Thế giới

https://hoianheritage.net

Món ngon xứ đảo

Cù Lao Chàm - hòn ngọc của biển Đông, nằm cách bờ biển Cửa Đại khoảng 15km, cách trung tâm khu phố cổ Hội An 19km về hướng Đông - Đông Bắc, là nơi có khí hậu trong xanh, có hệ động, thực vật phong phú, đa dạng, cùng với cảnh quan thiên nhiên hoang sơ và thơ mộng, đã tạo nên một điểm du lịch tuyệt đẹp cho du khách, chính vì vậy, có người đã tôn cho hòn đảo này là “thiên đường du lịch”.
            Bên cạnh cảnh quan cùng với hệ sinh quyển đa dạng mà thiên nhiên đã ban tặng cho hòn đảo này, nơi đây còn có di sản văn hóa khá đồ sộ cùng với bề dày lịch sử trên 3.000 năm. Trong đó, ẩm thực là một trong những loại hình di sản văn hóa phi vật thể đặc trưng và chiếm thế mạnh của Cù Lao Chàm.
               Ẩm thực hay nói rõ hơn là món ăn, thức uống ở Cù Lao Chàm rất phong phú, đa dạng và đã trở thành đặc sản của xứ đảo. Ẩm thực của Cù Lao Chàm là những sản vật rất dân dã, được chế biến từ nguyên liệu tươi nguyên tự nhiên ở dưới biển hoặc trên rừng. Chính vì vậy, tạo nên sự ưa thích, lôi cuốn và hấp dẫn đối với người thưởng thức.
Về món ăn, khi đến Cù Lao Chàm chắc có lẽ không một du khách nào lại không một lần được giới thiệu và thử qua món rau rừng chấm mắm cái. Đây là loại rau được người dân hái ở trên rừng với trên 10 loại rau trộn lại với nhau, tạo nên một hương vị đặc sắc mà ai đã một lần ăn qua đều không thể quên và sẽ mua về làm quà cho người thân,  vì là loại rau đặc trưng của xứ đảo, có mùi vị thơm, ngon và đặc biệt là rau sạch, không có bàn tay chăm bón của con người.
               Về quà bánh thì có món bánh ít, bánh susê. Đây cũng là những món ăn rất đặc trưng ở Cù Lao Chàm. Bởi lẽ, nguyên liệu để làm bánh ít là lá gai mà được hái ở đảo Cù Lao    Chàm thì mới ngon và hơn thế nữa là do bàn tay của những nghệ nhân làm bánh lâu đời ở đây.
                Ngoài ra, ở Cù Lao Chàm còn có những món ăn mà có lẽ đặc trưng riêng biệt, ít có ở nơi nào như món chè môn sáp, chả mực, mực một nắng, rồi những món ăn được chế biến từ bào ngư, cua đá, vú sao, vú nàng… rất được du khách thập phương chọn thưởng thức. Và một trong những thực phẩm để chế biến thành món cao lương hải vị của Cù Lao Chàm phải kể đến là yến sào và rong mứt biển. Như chúng ta đã biết, đây là những sản phẩm rất có giá trị và đem lại thu nhập đáng kể cho hòn đảo nhỏ bé này.
Nói về thức uống thì ở Cù Lao Chàm cũng có một số loại đặc trưng mà ở đất liền không có, đó là nước lá lao, rượu bào ngư, rượu tắc kè, rượu sâm núi… Trong đó, có một loại thức uống ở Cù Lao Chàm hiện nay đã có thương hiệu, đó là nước lá Lao.
                 Lá Lao là loại cây lá được người dân hái ở trên rừng về, với trên 15 loại lá trộn lại với nhau cho ra một loại nước uống rất thơm ngon và đặc biệt là rất tốt cho cơ thể, bởi đó là những vị thuốc nam đặc hiệu của vùng núi Cù Lao Chàm, qua kinh nghiệm khai thác và sử dụng, người dân địa phương đã đúc kết thành tri thức dân gian, tạo nên một sản phẩm đặc trưng của xứ đảo.
 

Tác giả: Lê Xuân

Nguồn tin: Đặc san Nghiên cứu lịch sử xứ Quảng, số 5, 2014

Chú ý: Việc đăng lại bài viết trên ở website hoặc các phương tiện truyền thông khác mà không ghi rõ nguồn http://hoianheritage.net là vi phạm bản quyền
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây