Đô thị cổ Hội An - Di sản Văn hoá Thế giới

https://hoianheritage.net

Tương ớt Hội An

Bất cứ một món ăn nào cũng không thể thiếu phần gia vị, mà tương ớt là một trong những loại gia vị không thể thiếu được trong những món ăn ngon.
          Tương ớt Hội An tuy chỉ là một loại tương cay thông thường mà hương vị, chất lượng khó có nơi nào bì kịp. Nguyên liệu để làm tương chủ yếu là ớt mua từ các vùng nông thôn đưa lên bán. Quả ớt để làm tương yêu cầu phải chín đỏ, tươi. Cách làm tương cũng không kém phần phức tạp. Ớt tươi đem luộc rồi xay nhuyễn trộn với cà chua vừa đủ, khử dầu, cho vào chảo đun sôi. Lại cho thêm các thứ mè rang, tỏi... trộn đều cho thấm, tiếp tục xào cho ráo nước để thành tương ớt. Khi tương đã nguội được cho vào lọ. Trên mặt lọ tương đổ một lớp dầu khử chín để giữ được lâu và tránh mốc. Một lọ tương ớt đạt yêu cầu là phải có màu đỏ đẹp, có vị cay mà không gắt và mùi thơm dịu. Tương ớt Hội An không chỉ sản xuất ra để phục vụ cho các nhà hàng, khách sạn hay các quán ăn trong nội tỉnh mà còn được bán đi khắp nơi trên đất nước như Thành phố Hồ Chí Minh, Nha Trang, Quảng Ngãi, Huế...  Hầu như chưa bao giờ nghe sự phàn nàn của khách về chất lượng, hương vị của tương ớt Hội An.
          Tại Hội An trước đây có tiếng tương ớt Triều Phát rất nổi tiếng. Hiện nay tương ớt được nhiều nhà sản xuất và bày bán, chất lượng tuy không bằng trước đây nhưng vẫn được nhiều người, nhiều địa phương ưa chuộng.
           Ngày nay, du khách phương xa đến tham quan phố cổ, ngoài việc mua sắm các loại bánh trái hay hàng lưu niệm để làm quà ra họ còn tìm mua cho được tương ớt Hội An để dùng trong gia đình và làm quà biếu. Không phải tự dưng người ta lại làm như vậy mà chắc chắn rằng họ thấy được cái "danh bất hư truyền" của tương ớt Hội An./.
 
 

Nguồn tin: Trung tâm Quản lý Bảo tồn Di sản Văn hóa Hội An

Chú ý: Việc đăng lại bài viết trên ở website hoặc các phương tiện truyền thông khác mà không ghi rõ nguồn http://hoianheritage.net là vi phạm bản quyền
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây